Vor einigen Jahren ist – zusammen mit der Paleo Welle- eine leckere Brotvariante aus Amerika zu uns herüber geschwappt, welche sich großer Beliebtheit erfreut. Mich persönlich interessierte das Brot auch, jedoch gefiel mir der Gedanke nicht, daß darin Hafer verarbeitet ist (Gluten)…

…und die verwendeten Samen nicht vorgekeimt wurden vor der Verarbeitung. Das wollte ich ändern und probierte meine eigene Version dieses schmackhaften Brotes aus.
Anstelle des Hafers verwendete ich einen Tag lang eingeweichten und mehrmals gespülten Buchweizen, die Sonnenblumenkerne keimte ich auch vor (12 h oder über Nacht eingeweicht und gespült),

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die Mandeln weichte ich auch über Nacht ein und anstelle des Leinsamens verwendete ich geröstete Sesamkerne (wegen des Geschmacks).
Dieses Brot ist sehr gehaltvoll, besonders protein- und ballaststoffreich und macht schnell satt. Wer es nicht innerhalb von 3 Tagen verwerten kann, sollte es vielleicht portionsweise einfrieren. Bei uns kommt es heute mit auf die Reise als perfekter Reisesnack.

Ich finde es wirklich geschmacklich sehr gut und einfach zu zubereiten. Probiere es selbst aus, du wirst überrascht sein.

Was du brauchst für ein Brot:

  • 140g Buchweizen ( Gewicht vor dem Einweichen, trocken)
  • 130g Sonnenblumenkerne ( Gewicht vor dem Einweichen, trocken)
  • 80 g Sesam Samen, evtl. geröstet
  • 60 g Mandeln ( Gewicht vor dem Einweichen, trocken), gehackt
  • 3 El. Chia Samen
  • 4 El. Flohsamenschalen
  • 1 El. Ahornsirup
  • 1 Tl. Steinsalz
  • 3 El. Kokosöl, flüssig
  • 1 Kastenbackform und Backpapier

 

So wird´s gemacht:

Weil die Saat eingeweicht war und somit viel Wasser aufgenommen hat, verzichten wir auf eine weitere Zugabe von Wasser. Lege die Kasten Backform mit Backpapier aus, so daß es am oberen Rand noch ein Stück hinausgeht. Fülle alle Saaten in die Form und mische sie gut miteinander.

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In einer kleinen Schüssel vermische das Kokosöl und den Ahornsirup. Dann gebe diese Mischung auch in die Backform und vermische nun alles sehr gründlich und einige Minuten lang. Dann darf diese Brotmischung mindestens 2 Stunden ruhen (ziehen).
Erhitze den Backofen auf 175 Grad und backe nun das Brot für ca. 20 min auf der mittleren Schiene in der Backform.
Danach hebst du es mit Hilfe des Papiers vorsichtig aus der Form heraus und legst es auf ein Backblech. Nun schiebst du es wieder auf dem Blech liegend in den Backofen und backst es weitere 30-40 min.

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Normaler Weise legt man es zum 2. Mal backen auf ein Gitterrost, jedoch ist meine Brotvariante dazu zu weich, dabei könnte es auseinanderfallen. Nach dem 2. Backvorgang und dem Auskühlen ist es jedoch gut gebunden und lässt sich auch prima schneiden nachdem es abgekühlt ist. Jetzt kannst du es mit Jam oder gern auch pur geniessen.

Neben dem Vorteil, daß es durch das Vorkeimen der Saaten um Einiges vitaminreicher, bekommlicher und gesünder für die Verdauung geworden ist, ist es auch angenehmer zu essen, denn die Kerne und Samen sind weicher und leichter zu kauen, besonders für Menschen mit Zahnproblemen oder einer Zahnspange.
Viel Freude damit,

deine
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Über die Autorin:

Ich stehe für die Kraft der Liebe zum Ursprünglichen und Natürlichen und für die Wichtigkeit von einer starken Beziehung zu sich selbst, zu den Menschen, die man liebt und zu unserer Mutter Natur. Als Fachberaterin für holistische Gesundheit und Kräuterkundige freue ich mich von ganzen Herzen, Menschen auf ihrem Weg zu einer ganzheitlich natürlichen Lebensweise zu unterstützen.
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