Wenn wir den Switch von der Kohlenhydratverbrennung auf die Fett Verbrennung machen, werden besonders viele B Vitamine benötigt.

Da wir aber auf die Getreide basierten Lebensmittel verzichten, brauchen wir andere Vitamin B Quellen, um nicht in einen Mangel zu kommen.

Gerade bei Neuanfängern in der Keto, wenn sie die „Hausaufgaben“ nicht gemacht haben ?, kann es zu Keto Flu (grippeähnlichen Symptomen) oder auch Keto Müdigkeit, zu Schwäche und erhöhter Reizbarkeit kommen.

Der B Vitamin Komplex, das heißt, eine Gruppe von B Vitaminen, die alle miteinander in ihrer Wirkung aufeinander abgestimmt sind, fördern den korrekten Übergang, die leichtere Umwandlung und unterstützen die Entgiftung der Leber. Sie sind Nervenvitamine, helfen beim Muskel- und Kollagenaufbau uvm. .

Hefeflocken

Es gibt zwei gute, natürliche Quellen von diesen Vitaminen, welche auch Keto tauglich sind: Bierhefeflocken und Melasse Hefe Flocken (Nutritional Yeast).

Allerdings ist dieser Name verwirrlich, denn diese Hefe hat nichts mit Zucker gemein und wird nur auf Zuckerrohrmelasse kultiviert und dann deaktiviert.

Beide Arten Hefeflocken eignen sich gut aber sie zeigen geringfügige Unterschiede. Bierhefe schmeckt etwas bitterer, wogegen Melasse Hefe herrlich käsig schmeckt. Das ist auch der Hauptgrund, warum diese Flocken sehr gern für vegane Käse usw. benutzt werden – zur Geschmacksbildung. Doch nicht nur.

Melasse Hefe Flocken haben ein außerordentliches Nährstoffprofil.

Obwohl sie auf 100g auch relativ viel KH enthalten, zählt das hier kaum, da ein bis zwei Teelöffel kaum 5g insgesamt wiegen und die Kohlenhydrate sich auf den Ballaststoffanteil beziehen. Dies bezogen auf die  KH fällt nicht ins Gewicht und wir zählen sie zu denen, die wir uns täglich erlauben.

Sie enthalten neben den Vitaminen B1, B2, B3, B6, Biotin,Folsäure und Pantothensäure auch Selen, Chrom, Zink, Molybdän, Eisen,Phosphor, und… das volle Spektrum an Aminosäuren, also vollständiges Protein – alles für eine gute Kohlenhydratverwertung und Fettstoffwechselaktivierung wichtig.

Keine Angst vor der Hefe

Es gibt gute und schlechte Hefen, so wie es gute und schlechte Mikroben gibt.  Bei einigen – wie dem Candida albins Pilz beispielsweise – ist es die Veränderung des Milieus, was ihn problematisch macht.

In unserem Körper leben viele hundert verschiedene Mikroben Arten, uns freundlich gestimmte und mit uns in Partnerschaft lebende Bakterien, Pilze und Hefen und alle diese schützen uns vor den schädlichen Mikroben.

Sauerkraut und Apfelessig, Fermente sind durch das Fermentieren „aufgewertete „Nahrungsmittel, , welche sie gleichzeitig leichter verdaubar machen. Doch die Wirkung der Mikroben gibt diesen Lebensmitteln auch mehr an Nährstoffen hinzu, so dass am Ende die Mikroben gefüttert werden und diese uns füttern, weil wir von den zusätzlichen Nährstoffen (Vitaminen, Mineralstoffen und Säuren) profitieren. Indirekt helfen uns diese Mikroben, uns gegen schlechte Darmbewohner besser zu wappnen und diese einzudämmen. Es ist also nicht so, dass das Essen von Hefe, Hefe erzeugt ?.

Die Melasse Hefe ( Saccharomyces cerevisiae ) steht in keinerlei Verbindung zu einem der schädlichen Mikroben in unserem Körper., zumal die Melasse Hefeflocken und auch die Bierhefeflocken deaktiviert sind und nur noch rein als Nahrungsergänzungsmittel dienen.

Welche Hefeflocken?

Nun, es wäre wichtig, eine Quelle zu verwenden, die keine GM Grundstoffe zur Herstellung benutzt. Am besten bio. Aber wenn das nicht geht, dann „ohne Gentechnik“ und ohne künstlich zugesetzte Vitamine.

Allerdings habe ich hier eine nutritional Yeast bzw. getrocknete Nährhefe Sorte im Bioladen gefunden, der man das Vitamin B 12 hinzugefügt hat, was vertretbar ist, denn natürliche Hefeflocken enthalten von sich aus kein B12.

Wenn du in die Keto Ernährung einsteigst, nimm mindestens 2 Teelöffel davon jeden Tag. Diese Hefe lässt sich wunderbar im Salatdressing unterbringen oder einfach so über den Salat streuen. Wer mag, kann sie auch einfach pur vom Löffel essen.

Sie ist eines der wertvollsten Lebensmittel, die ich im Bezug auf die B Vitamine kenne und ganz sicher wirkungsvoller und gesünder als die vielen – meist künstlichen Vitaminpräparate der big Pharma oder des riesigen, weltumspannenden Vitaminmarktes.

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